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IUT Saint-Brieuc

IUT de SAINT-BRIEUC 18 rue Henri WALLON BP 406
22004 SAINT-BRIEUC Cedex1
 

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Calendrier de la formation

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TYPE DE LA FORMATION : Formation professionnelle

Hygiène et sécurité alimentaire en restauration collective

Objectifs

Cette formation qualifiante s'adresse aux salariés de la restauration collective : agents, cuisiniers ...
Nous y abordons :
- les risques alimentaires (risques microbiologiques, chimiques, physiques allergènes ...)
- Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH) aux différentes étapes (préparation, manipulation, transport, stockage...)
- Le plan de maîtrise sanitaire (HACCP,mesures de vérification, GBPH, gestion des TIAC et de la tracabilité)

Ce module permet donc au personnel de comprendre et maîtriser les règles d'hygiène alimentaire et d'appliquer ces règles à son environnement professionnel.




Durée de la formation

2 jours juillet 2017

Tarif

400 euros par jour et par personne soit 800 euros le module





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