Hygiène et sécurité alimentaire en restauration collective

OBJECTIFS DE LA FORMATION :

Cette formation qualifiante s'adresse aux salariés de la restauration collective : agents, cuisiniers ...
Nous y abordons :
- les risques alimentaires (risques microbiologiques, chimiques, physiques allergènes ...)
- Les bonnes pratiques d'hygiène (BPH) aux différentes étapes (préparation, manipulation, transport, stockage...)
- Le plan de maîtrise sanitaire (HACCP,mesures de vérification, GBPH, gestion des TIAC et de la tracabilité)

Ce module permet donc au personnel de comprendre et maîtriser les règles d'hygiène alimentaire et d'appliquer ces règles à son environnement professionnel.

COUT :

400

IUT Saint-Brieuc

Adresse : IUT de SAINT-BRIEUC 18 rue Henri WALLON BP 406 22004 SAINT-BRIEUC Cedex1

Téléphone : 02 96 60 96 60 /28

Domaines :

Qualité, hygiène, sécurité, environnement

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IUT de SAINT-BRIEUC 18 rue Henri WALLON BP 406

22004 SAINT-BRIEUC Cedex1

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