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NOM PRENOM

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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : De 5 à 10 ans
Niveau d'étude : Bac+5
Langues : Français Langue maternelle
Anglais lu, écrit, parlé
Espagnol notions

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Recherche & Développement Recherche & Développement Recherche & Développement
Fonction :
Ingénieur(e) Recherche et Développement en agroalimentaire  Aromaticien / Responsable dévelopement produits aromatisés Chercheur et développeur en procédés de production alimentaire
Contrat :
CDI CDD
Zone de recherche :
Pays de la Loire
France
Disponibilité :
Entre 1 et 3 mois

Ingénieur / chef de projets r&d agroalimentaire

CV en ligne depuis le : Lundi 18 juin 2018

FORMATION

2009/2014 Ingénieur agroalimentaire
  R&D agroalimentaire
  Autres
  Bac+5
  Cursus Ingénieur en agroalimentaire spécialité recherche et développement (ex INSFA) à Agrocampus Ouest centre de Rennes

EXPERIENCE

En poste depuis le 01/2017 Responsable R&D site, Biscotte Pasquier Fontenay Le Comte
  Brioche Pasquier
  Recherche & Développement
  - Planifier, gérer, animer et assurer le suivi des projets R&D (développement produits / innovation / sujets groupe) - Développement de produits de panification sèche : croûtons (nature ou aromatisé), biscottes, toasts à tartiner,… - Réalisations des maquettes à l’échelle laboratoire - Gérer les transferts industriels entre le laboratoire et l’outil industriel - Réaliser une veille produit / process / innovation - Gérer le service
du 09/2014 au 09/2016 Chef de projets R&D cacao, Barry Callebaut France
  Barry Callebaut
  Recherche & Développement
  - Planifier, gérer, animer et assurer le suivi des projets R&D (développement produits / innovation) - Produire et gérer les analyses des produits issus de la transformation du cacao à l’échelle pilote (liqueur de cacao, beurre, poudre de cacao) - Gérer les transferts industriels entre le pilote et les unités de production - Gérer des projets d’application de produits à base de cacao dans différentes matrices alimentaires : étude scientifique, support client - Membre du panel sensoriel R&D et du service Qualité (libération des productions)
du 03/2014 au 09/2014 Chef de projet R&D application salé, Stage de six mois
  Givaudan France
  Recherche & Développement
  Etude de la stabilité des encapsulations d’arôme (Mémoire de fin d’étude): Bibliographie technique et scientifique, recherche et mise en place de protocole de test, test et mesures au laboratoire, formulation, réalisations d’échantillon à l’échelle laboratoire, organisation des séances d’analyse sensorielle et traitement des résultats, proposition de solutions. Participation aux projets clients (snacks, plats préparés, sauces,…) avec l’équipe R&D.
du 08/2012 au 02/2013 Chef de projets développement produits, Stage de six mois
  Friesland Campina
  Recherche & Développement
  Développement d’un yaourt à boire (Optimel Puur) : Réalisation des essais en laboratoire, pilote, et premiers essais en production (planification, formulation, fabrication des échantillons), suivi des prototypes au cours du temps (mesure physico-chimique et organisation de séances sensorielles). Participation à d’autres projets de l’équipe R&D santé et bien-être.
du 09/2011 au 02/2012 Chef de projet R&D, Stage de six mois
  Délifrance (Groupe Nutrixo)
  Recherche & Développement
  Etude des transferts d’eau dans les produits de pâtisserie surgelée à fort gradient d’activité de l’eau : Bibliographie technique et scientifique, recherche et mise en place de protocole de test, test et mesures au laboratoire, formulation, réalisations d’échantillon à l’échelle laboratoire, proposition de solutions. Travail avec une équipe projet.

PROJET PROFESSIONNEL

Ingénieur / Chef de projets R&D agroalimentaire, je suis à l'écoute de nouvelles d'opportunités dans l'ouest de la France (prioritairement en Vendée) afin de relever de nouveaux challenges dans le domaine de l'agroalimentaire.

CENTRE D'INTERETS

Compétences clés Métier :  Connaissance des matières premières / ingrédients / additifs et leur fonctionnalité ainsi que les principaux acteurs du marché  Connaissance des arômes (application en fonction des matrices (masse, saupoudrage), fabrication, contre-typage, ainsi que les principaux producteurs / distributeurs  Connaissance des techniques et procédés agroalimentaire  Compétences en boulangerie et pâtisseries  Gestion de projets/ reporting, synthèse des projets, travail en équipes pluridisciplinaires  Formulation / développement produit alimentaire des phases laboratoire/pilote jusqu’à l’industrialisation et suivi première production,  Statistiques appliquées : planification expérimentale, analyse de données, …  Sensométrie : organisation d’analyses sensorielles, analyse des résultats  Connaissance des règles de bonnes pratiques de fabrication et d’hygiène dans le domaine de l’alimentaire  Connaissance des critères de la qualité produits alimentaire, réglementation alimentaire (dont bio), certification (IFS / BRC), réglementation pour l’étiquetage, fiche technique,…  Bases du marketing  Nutrition humaine Langues :  Anglais : Professionnel, TOEIC= 890)  Espagnol : Notions Informatique :  Maitrise Microsoft Office : Word, Power Point, Excel, Acess, Office 365 (Sharepoint, One dirve, …)  Lotus note : mail, base de données  Logiciel de traitement statistique et d’analyses sensorielles : R, JMP/SAS  Langage VBA pour Excel,  ERP / Traçabilité : SAP, AS400

 

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