Technologie des produits aérés : Des bases de l’émulsion aux produits foisonnés (TP003)

OBJECTIFS DE LA FORMATION :

Comprendre la physico-chimie des émulsions et des mousses (structure, formation, instabilité),
Appréhender la mise en oeuvre et les procédés de fabrication des émulsions, mousses et produitsaérés alimentaires à travers des études de cas et des démonstrations en atelier,
Connaître les technologies et les matériels d’émulsification et de foisonnement agroalimentaires,
Faire le point sur les méthodes de caractérisation de la structure et du comportement desmousses et émulsions (atelier pratique en laboratoire).

COUT :

1400

CONDITIONS D'ADMISSION :

Pré requis : Connaissances de base en biochimie alimentaire et notions de rhéologie.

Public visé : Ingénieurs et techniciens des services R&D, Formulation.

Secteurs : IAA, ingrédients, cosmétique.

ADRIA Formations Agroalimentaires

Adresse : 20 Avenue de la Plage des Gueux 29000 Quimper

Téléphone : 02 98 10 18 18

Domaines :

Recherche & Développement
Qualité, hygiène, sécurité, environnement

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